onsdagsmiddag

Ingredienser

• 3 äggvitor
• 1 krm ättiksprit (12 %)
• 2 dl socker
• 1 dl mandelspån

Till garnering

• 3 dl vispgrädde
• 3 dl färska blåbär eller andra bär, t ex jordgubbar eller hallon
• citronmeliss

Gör så här

1. Sätt ugnen på 100°C.
2. Vispa äggvitorna, ättikspriten och hälften av sockret fast med elvisp, det ska gå att vända bunken upp och ner utan att det rinner ut.
3. Vänd försiktigt ner resten av sockret och mandelspånen.
4. Bred ut marängsmeten till en rundel (ca 25 cm i diameter) på bakpappersklädd plåt. Gör en liten fördjupning i mitten.
5. Grädda mitt i ugnen ca 1 1/2 timme. Ta ut marängen och låt svalna.
6. Vid servering: Vispa grädden fluffig.
7. Bred ut grädden på marängen. Strö över bären. Garnera med citron meliss

• 500 g kyckling

• 1 dl chilisås (av ketchuptyp)
• 1/2 dl japansk soja
• 1 msk färskpressad limejuice

1. Blötlägg träspetten.
2. Blanda alla ingredienser till grillmarinaden för fläskkarré i en skål. Blanda alla ingredienser till grillmarinaden för kycklingfilé i en annan skål.
3. Skär fläskkarrén och kycklingen i ca 1 cm breda strimlor. Lägg köttet i respektive marinad. Låt marinera minst 30 minuter i kylen. Vänd runt någon gång under tiden.
4. Trä köttbitarna på spetten.
5. Grilla dem ca 3 minuter på varje sida. Servera med sallad, plockad mynta eller koriander, böngroddar, limeklyftor och hoisin- och jordnötssås.

Ingredienser

• 2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
• 2 dl majonnäs
• 3 dl gräddfil
• 4 tsk svensk senap
• 1 dl finskuren dill
• 2 burkar röd stenbitsrom (à ca 75 g)
• 1 finhackad gul lök
• salt och peppar

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom sillen. Smaka av med salt och peppar.
2. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Blanda med röran, lägg i en burk med lock. Låt stå i kylen 1 dygn före servering.

Ingredienser

• 2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
• 6 vitlöksklyftor
• 1 stor gul lök
• 2 dl majonnäs
• 2 dl gräddfil
• 1 1/2 msk svensk senap
• 1 dl finskuren gräslök
• salt och peppar
• vitpeppar

Gör så här

1. Skala och finhacka vitlök och lök. Blanda vitlök, lök, majonnäs, gräddfil, senap och gräslök. Krydda med 2 krm salt och 2 krm peppar.
2. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Blanda med röran. Lägg i en burk med lock. Låt stå i kylen 1 dygn före servering.

Ingredienser

• 75 g smör
• ca 200 g kavring

FYLLNING

• 150 g kallrökt lax i skivor
• 200 g varmrökt lax
• 0,8dl finskuren dill
• 1 burk röd stenbitsrom (à 75 g)
• 1 1/2 dl majonnäs
• 1 dl crème fraiche
• finhackad rödlök och dill till garnering
• peppar

Gör så här

1. Smält smöret. Skär brödet i bitar. Mixa det i en matberedare eller med stavmixer. Tillsätt det smälta smöret under mixning.
2. Tryck ut blandningen på bottnen i en plastfolieklädd form, ca 24 cm i diameter.
3. Ställ i kylen ca 2 timmar.
4. Skär den kallrökta laxen i mindre bitar. Ta bort ev skinn från den varmrökta laxen och mosa den med gaffel. Rör ihop båda laxsorterna, dill, rom, majonnäs, crème fraiche och 1 krm peppar.
5. Lyft upp brödbottnen och ta bort plasten. Lägg bottnen på ett fat. Bred ut fyllningen på brödbottnen. Ställ i kylen fram till servering.
6. Garnera med finhackad rödlök och dill precis före servering.

• 4 små äpplen
• ¾ tsk malen kanel
• ¼ - ½ dl strösocker
• 1 msk potatismjöl

• 75 g smör
• 1 ¾ dl vetemjöl
• ½ dl strösocker
• 1 ½ tsk vaniljsocker
• 1 ¼ dl kokosflingor

Börja med smuldegen. Ta fram smöret och låt ligga en stund så det blir mjukt. Skär det i mindre bitar om du gör smuldegen för hand utan elvisp.

Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och kokosflingor. Tillsätt sedan smöret och finfördela det med fingertopparna till en grynig massa eller kör med elvisp till en smulig deg.

Skala äpplen och skär dem i småbitar och lägg i en ugnssäker form. Strö över potatismjöl, kanel och socker.

Fördela smuldegen över äpplena.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter i 200°C.

Låt svalna en stund före servering.

Och det var den veckan det!

1. Skala och riv potatisen ner i en bunke. Krydda med salt och peppar.
2. Hetta upp lite olja i en stekpanna och klicka ner den rivna potatisen i små högar.Platta till med stekspaden och stek gyllenbruna på bägge sidor.
3. Skiva rödlöken.Lägg lök och creme fraiche mellan två potatisplättar och pynta med rökt lax, dill, citron och rom.Servera som en liten förrätt.

Pepparkakscheescake

Botten:
75 g pepparkakor

75 g digestivekex

75 g smör

175 grader 15-20 min

För att det skulle bli somrigt blandade jag vaniljglass och frysta blåbär och hallon, när botten hade svalnat ställde jag in detta i frysen. Ta fram kakan i god tid och garnera med något fint. Jag valde nektariner.

Ugnsbakad Rosépepparlax

(obs receptet är beräknat till 10 pers)

2-2½ kg laxfilé

2 msk rosépeppar

½ tsk vitpeppar

1 dl socker

½ dl salt

10 cm purjolök

Krossa rosépepparkornen i en mortel. Blanda socker, salt och peppar och gnid in laxen med detta. Skiva purjolöken och lägg på den också.

Lägg plast över laxen och låt den stå svalt i några timmar, det går bra över natten också.

Sätt ugnen på 175 grader och ställ in laxen i ca 20 minuter.

Krämig Dillpotatis

1 ½ kg potatis

150 g sockerärtor

5 cm purjolök

3 dl gräddfil

1 dl majonäs

1 msk senap

1 dl hackad färsk dill

Salt och svartpeppar

Capris till garnering

Polarbröd med pepparsalami

Ett tunt polarknäcke

Finskuren pepparsalami

Brieost

Ärtskott

Rädisor

Smält den skurna brieosten i ugnen på 200 grader.

Lägg på salamin på polarbrödet, toppa med osten och rädisorna

veckan eller dagens tema eller hur man nu vill uttrycka det blir....

PEPPAR

Ingredienser

• 1 färsk smördegsplatta à 250 g
• 4 äpplen. ca 600 g

FYLLNING

• 100 g mandelmassa
• 1/2 - 1 tsk malen kanel

PENSLING

• 1 ägg
• pärlsocker

Gör så här

Ingredienser

• 1 paket fryst smördeg. 5 plattor (425 g)
• 400 g färsk spenat
• 1/2 dl hasselnötter
• 3 vitlöksklyftor
• 1 dl bladpersilja
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk rosépeppar
• 100 g fetaost
• 1 ägg
• 1 msk vatten

Gör så här

Ingredienser

• 1 burk kräftstjärtar i lake (390 g)
• 1 dl smaksatt crème fraiche. t ex tomat- och basilika
• 1 msk konc hummerfond
• ca 275 g färdigkavlad kyld smördeg
• 1 äggula

Gör så här

Ingredienser

• 1/2 dl ättiksprit
• 1 dl socker
• 1 1/2 dl vatten
• 2 rödlökar
• 1 ark färsk smördeg
• 2 dl riven västerbottensost
• 1/2 kruka gräslök
• ca 4 dl väl avrunna räkor
• 100 g löjrom eller sikrom
• 1 dl crème fraiche

Gör så här

1. Koka upp ättikssprit, socker och vatten. Skala och skär löken i ca 1/2 cm tjocka ringar, lägg dem i lagen och koka upp. Låt löken kallna i lagen. Låt den gärna ligga någon dag.
2.  Sätt ugnen på 200°C.
3. Skär smördegen i 5x5 cm bitar. Nagga dem med en gaffel. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett bakplåtspapper över degen och lägg på en plåt. Grädda mitt i ugnen 8 -10 minuter.
4. Ta ut plåten, ta bort den övre plåten och pappret. Strö västerbottenost på plattorna och sätt in mitt i ugnen 2-3 minuter.
5. Skär gräslöken fint. Blanda räkor, löjrom och gräslök.
6. Vispa crème fraichen och lägg den i en spritspåse. Plocka upp lökringarna ur lagen och låt dem rinna av på papper. Spara lagen till den lök som ev. inte går åt.
7. Lägg lökringarna på kexen, fyll dem med 2 räkor och rom. Spritsa på crème fraiche.