onsdagsmiddag

Laxtacos! Mycket starka sådana.... Ingredienser * ca 500 g laxfilé * 2 tsk spiskummin * 2 tsk chilipulver * 1 tsk paprikapulver * 1 krm kajennpeppar * 1 bit rättika (à ca 150 g) * 1 paket taco tubes * neutral olja * salt och svartpeppar Salsa tricolore * 2 avokado * 2 tomater * 1 msk färskpressad citronjuice * 1 burk majs (à ca 300 g) * 1 kruka grovhackad koriander Till servering * 1 finhackad rödlök * 1/2 huvud strimlad salladskål * 1 1/2 dl crème fraiche

För de som inte vet så gillar inte Henrik räkor, därför fick detta bli huvudingrediens i förrätten. Receptet kommer från Ica.se Ingredienser * 500 g räkor med skal * 2 avokador * 2 salladslökar * 4 passionsfrukter Dressing: * 1 msk fransk senap * 1 msk honung * 3 msk olja * 2 krm salt Gör så här 1. Skala räkorna. Skala, kärna ur och tärna avokadorna. 2. Skölj och finstrimla salladslöken. Halvera och gröp ur passionsfrukten. 3. Fördela sallaten i 4 portionsglas. Lägg på räkor, avokado, lök och till sist passionsfrukten. 4. Rör ihop senap och honung. Tillsätt oljan, lite i taget och rör emellan. Smaka av med salt. 5. Häll dressingen över cocktailen och servera genast med rostat bröd.

       


Skär tomat och mozzarella i ca 0,5 cm tjocka skivor och varva desssa i en ugnsform gratinera i ugnen tills mozzarellan smält. Dekorera med basiklika och lök, jag hade vårlök det går lika bra med rödlök eller liknande. Till detta serverade jag serranoskinka och rikakor med tomat och basilika smak samt crutongkex.

Här kommer gammalt med en tvist.

1 färsk rödbeta
2 msk riven pepparrot
3 msk flytande honung
1 msk finhackad rosmarin
1 tsk rörsocker
150 g fetaost
1/2 påse ruccola

Blanda pepparrot med honung.
Skala och riv rödbetan grovt.
Vispa ihop våffelsmet (jag använde pulver) med röbeta, rosmarin, socker och smör.
Grädda våfflorna och skär dem i hjärtan.
Skär osten i tärningar och servera med ruccola och våffelbitar. Ringla pepparrotshonung över.



Receptet tagit från boken Sveriges nya landskapsrätter

Måste leta upp receptet igen :S

1 sats plättar dvs:

2 ägg
6 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
3/4 tsk salt
1 msk smör eller margarin

100 g champinjoner
1 tsk finhackad vitlök
2 msk olja
1 påse färsk bladspenat (à 150 g)
2 msk rostade pinjenötter
100 g tärnad fetaost

Skär champinjonerna i kvartar. Stek dem med vitlöken i en het stekpanna med olja.

Blanda ner bladspenaten. Krydda med salt och peppar. Rör ner pinjenötterna och feta-osten. Stek pannkakorna från receptet Grundrecept plättar och pannakakor. Lägg upp och skeda svampblandningen över.

Om man nu inte är av Kungligt blod kan man ju vara väldigt bra på något och därför anses kunglig, här kommer ett recept av Per Moberg, kungen i köket.

Ingredienser

1 kg färska kycklingvingar (eller djupfrysta)

Marinad
1 dl tamarisoja
½ dl chilisås
2 tsk riven färsk ingefära
1 dl olivolja
½ tsk cayennepeppar
1 msk strösocker
½ dl tomatpuré
(1 pressad vitlöksklyfta)

Förrätten denna veckan blev en minipizza med lufttorkad skinka och chvréost. Receptet är hämtat på Ica.se Ingredienser * 1 pizzakit (à 600 g) * 200 g chèvre * 250 g körsbärstomater * 8 skivor lufttorkad skinka * ca 50 g färsk bladspenat * crema di balsamico med smak av fikon eller hallon Gör så här 1. Sätt ugnen på 200°C. 2. Rulla ut pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper. Bred på tomatsåsen. Skär osten i skivor och lägg på dem och tomaterna. 3. Grädda pizzan mitt i ugnen 15-20 minuter. 4. Lägg skinka och spenat på pizzan. Ringla över crema di balsamico.

Förslag från Gittan 40



Jag gjorde det enkelt för mig och använde smördeg som jag pluttade ut i så staniolformar och fyllde med det jag hade i kylen. Lite tacofärs i några och lite skinka och purjo i några. Toppade med en klick creme fraiche och massor av västerbottenost! Mycket gott!

Ingredienser:

Den här veckan blev det tomatsoppa med chévreost till förrätt

Ingredienser:
2 st gul lök(ar)
3 msk olivolja
0,5 msk torkad basilika
0,5 msk torkad timjan
1,5 dl vitt vin
3 dl vatten
3 burk(ar) cocktailtomater, röda
2,5 st grönsaksbuljongtärning(ar)
1 st vitlöksklyfta(or), hackad
1 msk socker
1 st lagerblad
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Till soppan
100 gram chèvreost
0,5 kruka(or) basilika
0,5 dl pumpa- och solrosfrön

Gör så här:
1. Hacka och fräs löken mjuk i oljan i en kastrull. Lägg i örtkryddorna som får fräsa med en stund.
2. Häll i vinet, sedan cocktailtomater, vatten, buljongtärningar, hackad vitlök, socker och lagerblad. Låt soppan koka sakta i 25 minuter. Ta bort lagerbladet, mixa soppan slät och häll tillbaka den i kastrullen. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer örtkrydda.
3. Tillsätt grädden och låt småkoka ytterligare 5 minuter. Smula i osten och riv över lite basilika. Strö över frön.

Efter en resa till Egypten var det självklart läge för Egyptiskt tema! Eftersom vi bodde på all inclusive var maten kanske inte alltid så väldigt autentisk men något som fanns överallt och till nästan inga pengar alls var - granatäpple! Denna nyttiga, vackra och goda frukt. Så den fick hamna i förrätten!

För 4 pers:
2 st grapefrukt
2 st avokado
saft av en citron
1 st rökt kalkonbröst
1 st granatäpple
klippt gräslök

Dressing:
5 msk olja
frisésallad
1 tsk grov senap
1 tsk honung
Citronsaft
salt+peppar


Gör så här:
Skär upp grönsaker och frukt och arrangera fint. Pressa lite citron över avokadon så den inte blir brun och ful. Finns det inte kalkonbröst går det bra med stekt kycklingfilé också. Blanda ihop resten av citronsaften med dressingens ingredienser. Låt stå kallt och droppa över vid servering.

För att matcha temat extra bra bytte jag ut toasten mot en smördegssnäcka...
Bilden blev lite suddig...

Ingredienser

Temat var vitt...




ingredienser för 1 glas

2 cl Cointreau
4 cl Gin
4 cl citronjuice

Har man tillgång till alla drinktillbehör skall detta skakas väl med mycket is i en shaker men det gjorde inte jag....
däremot försökte jag mig på att dekorera kanten på gaset med socker...
gned in kanten med citronsaft och doppade sedan på en tallrik. Det kunde blivit snyggare men det var gott med lite sött till drinken.

Förrätten denna vecka var en pumpasoppa. Receptet är hämtat på Ica.se

Ingredienser

• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 500 g skalad, urkärnad pumpa (gärna butternut)
• 2 msk smör eller margarin
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• salt och peppar
• 1 citron

Gör så här

1. Skala lök och vitlök. Skär lök och pumpa i bitar. Finhacka vitlöken.
2. Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
3. Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter. Mixa soppan med mixerstav, tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Detta ska i:

• 500 g morötter
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk färsk riven ingefära
• 2 msk olja
• 5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 5 dl mjölk
• salt och peppar
• 1 tsk sambal oelek

• 1 burk räkor i lake (à 360 g)
• 1 burk majskorn (à 340 g)
• 1 förp naanbröd

Gör så här:

1. Skala morötter, lök, vitlök och ingefära. Skär dem i mindre bitar och fräs dem i en kastrull med olja. Häll på buljong och mjölk. Låt koka tills morötterna är mjuka.
2. Mixa soppan slät och smaksätt med salt, peppar och sambal oelek.
3. Låt räkorna och majsen rinna av.
4. Servera soppan tillsammans med räkor, majs och bröd.

Mycket gott. Rekommenderas starkt!

Recept hittades på ica.se

Som ni ser har vi fler tallrikar än 3, vi hade pojkvännerna med denna kvällen... Det tar nog ett tag innan vi gör det igen =) Ingenting är bättre än tjejmiddag och skvaller på en onsdag. Det är ju killarna vi skvallrar om så det blev helt i obalans denna vecka.

vilket fall som helst är soppan mycket lättlagad och prisvärd.

Du behöver;

Jordärtskockor
grönsaksbuljong
matgrädde
salt/peppar
lite bacon till topping

skala och koka jordärtskockorna, koka tillsammans med buljongen tills de är helt genomkokta. Mixa jordärtskockorna med en stavmixer till en jämn puré och häll sedan i matlagningsgrädde till önskad konsistens. Krydda efter behag, jag tror jag lät en vitlöksklyfta koka med några minuter det fungerade också bra!

Soppa är en bra rätt om man är flera!

Förrätten bestod av två stycken dipper som serverades med grissini Kronärtskockskräm: 1 burk kronärtskockshjärtan 1/2 dl olivolja 1 vitlöksklyfta salt och svartpeppar Låt kronärtskockshjärtana rinna av. Mixa dem i en skål tillsammans med olivolja och pressad viltlök. Smaka av med salt och peppar. Gorgonzoladipp: 200g gorgonzolamascarpone 1/2 dl mellangrädde 1 msk finhackad gul lök 3 msk finhackad gräslök 1 1/2 msk krossad grönpeppar salt Lägg osten i en stor skål och mosa den lite. Häll över grädden och blanda med en gaffel till en krämig massa. Finhacka lök och gräslök och rör ner det i blandningen. Krossa grönpeppar i mortel, tillsätt och smaka av med salt.

Följande behövs:
500 g räkor
1/2 hackad gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
1 tärnad papaya
2 msk olivolja
2 msk färsk hackad basilika
2 msk färsk hackad oregano
4 msk vitt vin
några droppar worcestershiresås
1 msk pressad citron
salt + peppar

Gör så här:
Fräs vitlök och gul lök i olja några minuter tills löken är glansig. Blanda i resten av ingredienserna. Häll upp i portionsskålar.



(Egentligen är detta en pastarätt, blanda i lite färsk pasta och du har en huvudrätt istället)

Recept hämtat från en hemmets journal för många år sedan..

En egen favorit, något som är enkelt snabbt och gott!

Detta behöver du;

färska baguetter
körsbärstomater
färsk chili
vitlök
färsk basilika
mozarella


skiva snedskurna skivor av baugetten och lägg på skivor av mozarella sätt in i ugnen på 225 grader.
under tiden som mozarellan smälter i ugnen kan du förbereda tomatblandningen.
hacka tomaten, chilin, vitlöken och ett knippe basilika blad. blanda detta och fördela sedan detta på de varma baugetterna. Toppa med några blad basilika.