onsdagsmiddag

Till huvudrätt blev det Enchiladas med köttfärs. receptet kommer från Ica.se Ingredienser * 3 dl vatten * 1 förp majstortillabröd (à 336 g) * 1 påse kryddmix enchiladas (à 22 g) * 1 1/2 dl tomatpuré * 500 g nötfärs * 2 msk smör eller margarin * 150 g riven ost Till servering * 1 1/2 dl gräddfil Gör så här 1. Sätt ugnen på 200°C. 2. Koka upp vatten, kryddmix och tomatpuré under omrörning. Bryn färsen i matfettet. Rör ner cirka hälften av tomatsåsen och hälften av osten i köttfärsen och koka upp. 3. Fördela 2–3 msk fyllning på varje tortilla. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en smord ugnssäker form. Häll på resten av tomatsåsen och strö över resten av osten. 4. Sätt in mitt i ugnen 15-20 min eller tills osten har smält. 5. Servera med gräddfil och gärna en sallad.

En annan sak han inte gillar är fisk, mums tycker vi :) receptet kommer från recept.nu Ingredienser 600 600 g färsk laxfilé Överbakning 2 2 dl riven Västerbottenost 1.5 1.5 dl hackade räkor från burk i lake 1 1 dl cremé fraiche 0.5 0.5 dl hackad dill 0.5 0.5 dl hackad gräslök 100 100 g färdig skagenröra på burk 25 25 g röd stenbitsrom salt och peppar Citronaioli 1.5 1.5 dl majonnäs 1.5 1.5 dl matlagningsyoghurt 2 2 st vitlöksklyftor 0.5 0.5 st pressad citron 1 1 krm fiskkrydda salt och peppar Tillbehör 1 1 knippe dill 1 1 paket frusen sparris 1 1 paket bacon 16 16 st färskpotatisar Gör så här 1. Dela laxen i 4 st bitar placera dem på ett ugnsfast fat salta lätt, rör ihop rivna osten och alla övriga ingredienser till överbakningen, bred på fyllningen på laxfiléerna och baka på 200 gradader i ugn till 55 grader innertemp i laxen. 2. Rör under tiden ihop citronaiolins ingredienser pressa i vitlöken smaka av med salt och peppar. 3. Koka sparrisen lätt enligt anvisningar på paketet, ta upp ur vattnet linda 2skivor bacon runt 2st sparrisar stek i stekpanna. 4. Servera med dillkokt färskpotatis.

Trots att Onsdagsmiddagen egentligen var inställd denna veckan bjöds det på flyttmat :)

Kommer inte riktigt ihåg vad receptet innehöll men det ska vara färskpasta, kyckling, bacon, rödlök, basilika och fetaost.

Köttfärslimpans recept är hämtat från en annan matblogg,  http://ilindieskok.blogspot.se/


Köttfärslimpa i lergryta.Tid: 2 timmar
För: 4 personer

0,5 kg nötfärs (går bra med blandfärs)

2 dl mjölk
1 dl skorpmjöl

1 ägg
2 gula lökar
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 paket bacon
Tandpetare

Ställ din lergryta i kallt vatten i 15 minuter. Blanda mjölk och ströbröd i en stor bunke - låt det svälla. Riv en gul lök eller finhacka den. Tillsätt ägg, den rivna löken, salt & peppar, blanda. Lägg sedan i färsen och rör om tills du känner att du fått en smidig smet. Forma smeten till en limpa och lägg i en lergryta (går jättebra att göra även om du ej har en lergryta - lägg då i en ugnsfast form). Lägg bacon ovanpå limpan och fäst med tandpetare på sidorna. Skär en lök i klyftor och strö över baconet. Ställ in i nedre delen i ugnen i 200 grader i ca 1,5 timma. Limpan är färdig när köttsaften är genomskinlig. Ska du göra sås? Glöm då inte att använda skyn du får.


Jag serverade med kokt färskpotatis och broccoli samt smarrig sås.

Godaste salladen! Gammalt recept.

Grillad kyckling
romansallad
rödlök
skivade parmesanstrimlor
stekt bacon
ceasardressing
krutonger

Lägg i skålar var för sig och mixa som du själv vill.




Enkelt. Gott!

Nu kan jag inte hitta receptet jag gick efter, men det var hämtat från tasteline och där fanns en uppsjö. Det jag valde var från en "riktig ungrare" =)

Till soppan serverade jag tunnbrödssticks som var gräddade i ugn med ost på samt lepinebröd.

Marinera kycklingen i Sweet chilisås och soja. Skär upp filén i lagom stor bitar. Lägg in den i ugnen på 200 grader. Koka rödbetor, stek bacon. Blanda allt med babyspenat och chevréost.

Eftersom jag fyllt år precis fick jag en trevlig kokbok av mina kära matvänner. Marus Aujalays kokbok Marcus pasta. Här fann jag veckans huvudrätt.

12 lasagneplattor

Köttfärssås:
400 g nötfärs
4 msk olivolja
1 gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 bit finhackad morot
1 bit finhackad rotselleri
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1 burk hela tomater
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
salt
socker
svartpeppar

Ostsås:
8 dl mjölk
25 g smör
4 msk mjöl
2 dl riven parmesanost
salt
1 dl riven parmesanost till gratinering

Stek köttfärs. Blanda i alla grönsaker och stek en stund. Blanda i all vätska och krydderier och låt puttra ca 1 timme. Rör då och då och späd med vatten. Salta, sockra och peppra.

Koka ihop ostsåsen.

Varva plattor, köttfärsås och ostsås. Börja och sluta med ostsåsen. Strö över riktligt med parmesan på toppen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 200 grader i 45 minuter.




För att snabba på lite använde jag färska lasagneplattor och lät inte köttfärssåsen koka så länge. Klippte över timjan och serverade med sallad såklart.

KÅLDOLMAR

Som alla vet var det Karl XII och/eller hans soldater som tog med sig såväl maträtten som namnet från Bender i dåvarande Osmanska riket....

Rätten lagades förstås med inspiration av Per Mobergs klassiska recept och serverades med potatismos, sås och rårörda lingon.

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 1 st vitkålshuvud
200 200 g nötfärs
200 200 g fläskfärs
0.5 0.5 dl grötris
1 1 dl grädde
1 1 dl mjölk
2 2 st ägg
3 3 krm salt
2 2 krm nymalen peppar
Knivsudd kryddpeppar
2 2 msk smör
2 2 msk sirap

LAXBURGARE MED MANGO OCH WASABIMAJONÄS

Ingredienser

Förslag från Per Gustafsson



4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker.

Veckans huvudrätt blev en kycklinggryta med bacon.

Ingredienser:
1 paket bacon
4 kycklingfiléer
chilisås
ca 1,5 dl vitt vin
200g philadephiaost
3dl grädde/matlagninsgrädde
1 purjolök gratängost

Gör så här:
Linda bacon runt kycklingen. Stek det så att det får lite färg. Lägg i en ugnssäker form. Strimla purjolöken och resten av baconet. Lägg det i stekpannan. Häll i grädde, chilisås och vin. Rör ihop och lägg seddan i philadelphiaosten. Rör till den har smält, låt det inte koka!. Häll över kycklingen, häll sist över osten. Ställ in i ugnen på 200 grader.

1 st hel kyckling
salt och peppar
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
2 tsk chilipeppar
400 gram tomatkross
3 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
1 dl färsk koriander
1 st citron
4 dl kikärtor (på burk)

Sås:
3 dl matyogurt
salt+peppar
2 msk pressad citron
1 knippe färsk mynta

Stycka kycklingen i 6-8 bitar och salta + peppra. Klyfta löken och hacka vitlöken.

Fräs löken i olja och lägg i chili, paprikapulver samt tomaterna. Rör om väl och blanda i gurkmeja samt koriandern.

Lägg i kycklingen och stek i 10 minuter under omrörning. Späd med vatten och smaksätt med saft av en halv citron. Skiva resterande citron och halvera skivorna. Lägg skivorna i grytan. Koka upp och lägg ner kikärtorna. Låt puttra under lock i 40-50 minuter tills det att kycklingen är genomkokt. Strö över lite koriander.

Rör ihop ingredienserna till såsen och servera till.

Edit: Jag fuskade lite p.g.a tidbrist och använde grillad kyckling istället.

Fisksoppan är gjord med inspiration av flera soppar jag smakat och sett i recept.

Ingridienser;

Potatis
Morötter
kålrot
palsternacka
scharlottenlök
paprika
saffran
salt/peppar
kolja
räkor
matgrädde
hemgjord skaldjursfond kokad på kräftrester från höstens kräftskiva.

snappstek rotfrukterna och löken, häll sedan på vatten och buljongen och låt koka tills rotfrukterna mjuknat. tillsätt saffran och matgrädde samt övriga kryddor och paprika. låt detta koka upp och lägg i fisken. rör inte om då fisken lätt faller sönder. innan servering vänder du försiktigt ner räkorna och garnerar med en dillkvist.

Receptet kommer fråm Maria Montazamis kokbok, huvudrätten blev en Very Berry Salad.

Kyckling sallad:
4 kycklingfiléer
flingsalt och svartpeppar
1 påse blandad sallad
200g färska hallon
100g färska björnbär
500g halverade färska jordgubbar
130g ädelost, smulad

Björnbärsvinägrett:
2dl olivolja
2msk vitvinsvinäger
1msk dijonsenap
1 liten schalottenlök, finhackad
1 tsk socker
1/2tsk salt
1krm svartpeppar
100g björnbär

Kanderade valnötter:
2 msk smör
100g valnötter
2msk råsocker
1krm salt

Kycklingsallad:
Sätt ugnen på 125g. Bryn kycklingfiléerna runtom och salta och peppra. Lägg dem i en ugnsform och låt dem stå i ugnen tills de blir klara. Låt vila i ca 15 min innan du skär den i tunna skivor. Lägg salladsbladen på en stor tallrik. Fördela kycklingskivor, bär, ädelost och kanderade valnötter ovanpå. Strö på lite salt och peppar. Ringla över lite vinägrett och servera resten till.

Vinägrett:
Lägg alla ingredienserna till vinägretten i en mixer och mixa slätt. Späd med lite vatten om det blir för tjockt och smaka av.

Kanderade valnötter:
Hetta upp smöret i en panna och fräs valnötterna 2-3 min under omröring. Strö över sockret och rör tills det smält. Häll upp på ett fat.

Detta är ej lagat efter recept utan på fri hand...


Gör potatismoset och dillsåsen.
Lägg fisken (i dethär fallet, torskfilé) i gratängformen och krydda med citronpeppar och salt. Klicka moset runt om och häll sedan såsen i mitten. Låt stå i ugnen i 20-30 minuter tills fisken är klar och moset fått färg.
Jag brukar ha ett ägg i moset så får det fin yta i ugnen.

Huvudrätten var två olika pajer, en tacopaj och en pumpapaj. Även dessa recept kommer från ica.se

Recept pumpapaj:

Ingredienser

Pajskal

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• 2 1/2 msk kallt vatten

Fyllning

• 400 g pumpakött (skal- och kärnfritt)
• 2 rödlökar
• 250 g fetaost
• 20 basilikablad
• 6 ägg
• 6 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

Gör så här

1. Mixa vetemjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta till en deg. Linda in den i plastfilm och låt vila i kylen i 1 timme.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port). Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila svalt i 10 minuter.
4. Grädda i 15 minuter. Låt svalna.
5. Skär pumpaköttet i tärningar. Skala löken och skär den i klyftor. Tärna fetaosten. Fördela pumpa, lök och fetaost i pajskalet. Lägg på basilikabladen, spara några till garnering.
6. Vispa samman ägg och mjölk. Salta och peppra. Häll blandningen i formen. Grädda längst ner i ugnen i ca 50 minuter tills den stelnat och fått fin färg. Strö över basilikablad.

Recept tacopaj:

Gör samma pajdeg som ovan

Stek köttfärsen och häll över tacokryddan och salsasås. Lägg allt i pajformen och täck över med ost.

Tasteline....

Skulle ju såklart varit älgfärs men det var slut på ica focus och fick därför bli nötfärs med viltfond:(
Men men. Det blev supergott ändå!

Jag gjorde som så att jag plattade ut färsen och bredde på kantarellmjukost (typ cantadou), sedan formade jag dem till järpar. Dessa stektes och blandades sedan med egna torsbergsplockade trattisar, resten av osten och mellangrädde. Kokade ihop detta och saltade och pepprade.

Serverades med mandelpotatis och grön sallad.