onsdagsmiddag

Huvudrätten den här kvällen var tomatkyckling i vin som serverades med bulgur. Bulgur: 2dl grov bulgur 4dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 1 finhackad rödlök 2 hackade tomater färsk basilika olivolja Koka upp bulgur och buljongtärningen i vatten. Låt sedan sjuda i ca 10 min. hacka rödlök, tomat och basilika. Blanda ner i den färdiga bulguren och ringla lite olivolja över. Tomatkyckling i vin (4 portioner): 4 kycklingfileer 1 burk krossade tomater 2dl vitt vin 1 tsk chilipulver 1 hönsbuljongtärning 2 kvistar färsk rosmarin färska basilikablad 1 1/2 dl mellangrädde salt & svartpeppar Skär kycklingen i kuber. Salta, peppra och bryn dem. lägg öveer dem i en traktörpanna, häll över krossade tomater, vin och tillsätt chili, buljong och örter. Låt puttra på svag värme ca 10-15 min tills kycklingen är klar. smaka av med med grädde, salt och peppar. Recepten är hämtade ur boken Tjejmiddag, skriven av Malou Holm och Åsa Swanberg.

Ingredienser:
1 msk curry
1 msk olivolja
500 g köttfärs
1 burk cambells tomatsoppa
2 dl vatten
1 burk konserverade persikor
1 mango
1 banan
1 dl gula russin (som jag kämpade för att hitta gula russin. och så glömde jag att lägga i dem!!!)
1 dl kokosflingor
1 dl jordnötter

Fräs curry försiktigt i oljan tills det doftar och släng sedan i köttfärsen. Bryn färsen, tillsätt tomatsoppan och vattnet. Koka upp. Rosta kokosflingorna gyllene i torr stekpanna. Skiva och tärna frukten. Servera tillsammans med kokt basmatiris.




Recept från "Middagstips" skriven av Leila Lindholm

Receptet är som på många av mina middagar hämtat från Tasteline!
Fick nästan en Fransk tutch på det Italienska temat eftersom det var senap i såsen.

Tillagning

Ingredienser: 1,5 dl vetemjöl

50 gram smör

1 msk vatten

1,5 ms Old El Paso Jalapeños, hackade

0,5 st grillad kyckling

1 st gul lök(ar)

150 gram champinjoner

margarin

100 gram philadelphiaost

0,5 burk(ar) Old El Paso Thick´n Chunky Salsa

200 gram cheddarost

200 gram isbergssallad

3 st tomat(er)

250 gram gurka

En vannsinnigt god men mycket enkel kräftsoppa som jag sprang på i ett provsmakningstånd på ICA Maxi nyligen.

Ingredienser:
400 g Kavli kräftost
2 dl creme fraiche
3 morötter
1 msk smör
2 msk vetemjöl (eller maizena, mycket enklare!)
1 hönsbuljongtärning
1 liter vatten
salt och peppar
kräftstjärtar
gräslök

Hur göra?
1. Skala och riv morötter, bryn i smör i en kastrull. Strö över mjöl, häll i vatten och buljong. Koka fem minuter.
2. Blanda ner kräftosten och creme fraiche. Låt koka upp. Salta och peppra. Lägg i kräftorna alldeles innan du lägger upp på tallriiken.
3. Servera med bake off bröd och god ost. Sprinkla över gräslök.

Till varmrätt serverade jag kycklingwok, den innehåll följande;

KYCKLING
FÄRSK CHILI röd
INGERFÄRA
MORÖTTER (Gödebergsvägen 72)
VITKÅL
PAPRIKA
ZUCCINI (Gödebergsvägen 72)
GUL LÖK (Gödebergsvägen 72)
SOCKERÄRTOR
BROCCOLI
SWEET CHILI SAUCE
ÄGGNUDLAR

Till maten serverade jag även hemodlade tomater och vindruvor.

Stek kycklingen tillsammas med chili och färsk ingerfära. Strimla vitkål och morätter och stek tillsammans med löken tills de mjuknat, lägg sedan i resten av grönsakerna och den färdigstekta kycklingen. stek på hög värme. Under tiden har du kokat äggnudlarna och hällt av vattnet. Klipp nudlarna med en sax så de inte är så länga. vänd sedan ner dessa i woken och allt är klart. Detta toppade jag med bladpersilja också hämtad från trädgården.

Den som ändå hade en grill.... Dagens huvudrätt ska egentligen grillas såklart, det var ju ändå midsommar :) Men i en lägenhet i Göteborg funkar det inte alltid och kycklingen som utgjorde huvuddelen i rätten fick därför tillagas i ugn, blev gott ändå.

Självklart fick tillbehören bli färskpotatis, gräddfil och gräslök. Något annat går inte för sig när det är midsommar!!!

Receptet på kyklingen är från Ica.se

Kryddiga spett med kyckling:

• 500 g kyckling

Grillmarinad till Kyckling:

• 1 dl chilisås (av ketchuptyp)
• 1/2 dl japansk soja
• 1 msk färskpressad limejuice

Gör så här:

1. Blötlägg träspetten.
2. Blanda alla ingredienser till grillmarinaden för fläskkarré i en skål. Blanda alla ingredienser till grillmarinaden för kycklingfilé i en annan skål.
3. Skär fläskkarrén och kycklingen i ca 1 cm breda strimlor. Lägg köttet i respektive marinad. Låt marinera minst 30 minuter i kylen. Vänd runt någon gång under tiden.
4. Trä köttbitarna på spetten.
5. Grilla dem ca 3 minuter på varje sida. Servera med sallad, plockad mynta eller koriander, böngroddar, limeklyftor och hoisin- och jordnötssås.

Till detta serverades förutom potatis en grönsallad.

1. Koka färsk potatis i dill och salt

2. Rör hop såserna

Första såsen:
creme fraiche
4 msk senap
2 msk socker
2 tsk salt
4 msk vinäger

Andra såsen:
Röd och svart rom
dill
citron
citronpeppar och salt
creme fraiche

3. Panera färsk vit fisk (jag har för mig att jag tog rödspätta) i först mjöl därefter ägg och slutligen ströbröd.

4. Servera med lite sparris, cocktailtomat och citron.

Ugnsbakad Rosépepparlax

(obs receptet är beräknat till 10 pers)

2-2½ kg laxfilé

2 msk rosépeppar

½ tsk vitpeppar

1 dl socker

½ dl salt

10 cm purjolök

 

Krossa rosépepparkornen i en mortel. Blanda socker, salt och peppar och gnid in laxen med detta. Skiva purjolöken och lägg på den också.

Lägg plast över laxen och låt den stå svalt i några timmar, det går bra över natten också.

Sätt ugnen på 175 grader och ställ in laxen i ca 20 minuter.

 

Krämig Dillpotatis

1 ½ kg potatis

150 g sockerärtor

5 cm purjolök

3 dl gräddfil

1 dl majonäs

1 msk senap

1 dl hackad färsk dill

Salt och svartpeppar

Capris till garnering

 

 

Till huvudrätt serverades två sorters piroger gjorda på smördeg. Den ena var fylld med fetaost och spenat, den andra kräftstjärtar i sås.




Fetaostpiroger:

Ingredienser

• 1 paket fryst smördeg. 5 plattor (425 g)
• 400 g färsk spenat
• 1/2 dl hasselnötter
• 3 vitlöksklyftor
• 1 dl bladpersilja
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk rosépeppar
• 100 g fetaost
• 1 ägg
• 1 msk vatten

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C. Tina smördegen ca 15 minuter.
2. Förväll spenaten i lättsaltat kokande vatten. Låt vattnet rinna av ordentligt.
3. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Ta bort överflödigt skal. Hacka hasselnötter, skalade vitlöksklyftor och bladpersilja. Blanda med olivolja. Smaksätt med salt och mortlad rosépeppar.
4. Kavla smördegen till dubbel bredd och sprid ut spenat över hälften. Llägg på smulad fetaost och persiljeblandningen. Vispa upp ägget med vatten. Pensla kanten med ägg och vik över andra delen, tryck ihop ordentligt.
5. Grädda pirogerna i 20-25 minuter i 200°C. Dela i trekanter.

http://www.ica.se/Recept/fetaostpiroger-531262/

Kräftstjärtspiroger:

Ingredienser

• 1 burk kräftstjärtar i lake (390 g)
• 1 dl smaksatt crème fraiche. t ex tomat- och basilika
• 1 msk konc hummerfond
• ca 275 g färdigkavlad kyld smördeg
• 1 äggula

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C. Häll av kräftstjärtarna väl. Blanda dem med crème fraichen och hummerfonden. Smaka av med lite salt och peppar.
2. Skär ut 8 rutor av smördegen, ca 12 x 12 cm. Fördela smeten i mitten på varje ruta. Pensla tunt med äggula runt kanterna och vik över till en trekant. Tryck och mönstra försiktig med en gaffel runt om. Pensla ovansidan med resterande äggula. Gör ett litet hål i degen på varje pirog med knivspetsen.
3. Grädda i ugnen på en bakpappersklädd plåt i ca 15 minuter eller tills pirogerna är vackert gyllenbruna.


http://www.ica.se/Recept/pirog-med-kraftstjartar-och-creme-fraiche-286834/

I sann LCHF anda så skippades potatisen och ersattes med squash vilket blev en succé! Receptet baserades på ett recept från kokaihop.se men zucchinin byttes ut mot två stycken squashar.

1. Skala och tärna zucchinin. Strimla purjolöken fint.
2. Stek zucchinin i smör på svag värme, salta och peppra. När zucchinin börjar mjukna lite, ta upp den så den får kallna.
3. Blanda crème fraiche/gräddfil med majonnäs och senap. Pressa ner vitlöksklyftan. Smaksätt med salt, svartpeppar och dill.
4. Blanda ner zucchinin och purjon i såsen.

Till detta serverades grekiska biffar som gjordes på nötfärs, hackade gröna oliver, färdigstrimlad soltorkad tomat (märke Garant, mycket skönt att slippa kladda med att strimla tomaterna själv), fetaost samt ett ägg. Och salt+peppar förstås. Ströbröd/potatis och liknande hoppades helt över men det gick lika bra ändå!

Efter att biffarna var klara tog jag ut dem ur pannan och hällde i lite grädde samt soja som blev till en god gräddsås.

VEGETARISK LASAGNE

Även här var receptet hämtat från tasteline.com




Här fick jag också chansen att inviga min fina ugnsform i keramik, snygg men lite bökig då den måste ligga i blöt innan användning.