onsdagsmiddag

Veckans efterrätt var ovanligt nyttig.. Yoghurt med nötter och honung: 8dl mezeyoghurt 2dl hackade blandade nötter 1 dl flytande honung Fördela honungen i botten på glasen. Häll på yoghurt och toppa med nötter. Receptet är hämtat ur boken Tjejmiddag, skriven av Malou Holm och Åsa Swanberg

Som jag väntat för det rätta tillfället att servera banana pancakes.. Äntligen var det dags!

Såhär gjorde jag:

Gör en halv sats med pannkakor.

1 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
rivet skal av en apelsin (jag hoppade över det)

Först vispas mjöl med hälften av mjölken och därefter tjoffas resen ner och vispas till en slät och fin smet.

Stek pannkakorna på båda sidor och bred över 2 msk nutella på ena halvan och skiva över banan.

Vik över den "tomma" pannkakshalvan över fyllningen. Pudra över florsocker och servera med vaniljglass.





PS. Crepes är väl egentligen den korrekta benämningen men jag är alldeles för influerad av Jack Johnson i just detta avseendet.



Även detta recept kom från Leila Lindholms bok "Middagstips"

Efterrätten bestod av rabarber och jordgubbs quesadillas.

Jag hittar inte receptet nu men vad man gör är att koka ett paket frysta jordgubbar tillsammans med vatten, socker och citron. Låt koka ihop några minuter och häll sedan allt över rabarberna som har skivats tunnt. Låt kallna. Sila sedan bort vätskan.

Efter det vispar man ihop 2 dl grädde och 1 pkt masscarpone, smaksätt med lite citronskal.

Stek sedan tortillabröd på låg värme ch vänd dess i socker blandat med kardemumma.

Lägg lite av gräddblandningen på en tortilla och lägg rabarber/jordgubbskompotten på. Lägg en tortilla över.

Först var planen att ta oss ner till Liseberg och käka mjukglass och kolla på the Ark men vi var lite för trötta och valde soffa och True Talent istället:)





Blev något alldeles vannsinnigt sugen på gamla klassiska chokladbollar tidigare på dagen så så fick det bli!

Ingredienser:
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kaffe


Smält smöret lite grann i micron (några sekunder bara).

Rör ihop socker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. In en sväng i frysen så att smeten stelnar lite, ca 10 minuter.

Forma bollar. Rulla i pärlsocker, kokos eller strössel. Servera till kaffet.

Sen var det klart!

Till efterrätt blev det rabarberpaj från trädgården.
Rabarberna hackade jag i cmbitar och la i formen dessa toppade jag med socker, potatismjöl, kanel och kardemumma.

I smulpajen hade jag;

Smör
socker
vetemjöl
hackade hasselnötter
havregryn

Jag brukar inte följa recept så noga så därför har jag inga mått i huvudet. Jag tror att jag gjorde på ca 100g smör och resten höftade jag tills det blev en lagom smulig pajdeg.
Till pajen serverade jag traditionell vaniljsås, dvs pulver utvispat i mjölk!!

Nu är vi igång med middagarna igen efter sommaruppehållet och allt känns som vanligt!
Hoppas vi kan hålla onsdagsmiddagarna igång, det verkar dock som vår onsdag kommer bli torsdag framöver....

Kanske är det inte så svårt att lista ut att veckans efterrätt innehöll jordgubbar, traditioner är till för att hållas!!!

Det som serverades var en hembakt marängtårta med grädde och jordgubbar, mums!

Även efterrätten är hämtad på Ica.se

Ingredienser

• 3 äggvitor
• 1 krm ättiksprit (12 %)
• 2 dl socker
• 1 dl mandelspån

Till garnering

• 3 dl vispgrädde
• 3 dl färska blåbär eller andra bär, t ex jordgubbar eller hallon
• citronmeliss

Gör så här

1. Sätt ugnen på 100°C.
2. Vispa äggvitorna, ättikspriten och hälften av sockret fast med elvisp, det ska gå att vända bunken upp och ner utan att det rinner ut.
3. Vänd försiktigt ner resten av sockret och mandelspånen.
4. Bred ut marängsmeten till en rundel (ca 25 cm i diameter) på bakpappersklädd plåt. Gör en liten fördjupning i mitten.
5. Grädda mitt i ugnen ca 1 1/2 timme. Ta ut marängen och låt svalna.
6. Vid servering: Vispa grädden fluffig.
7. Bred ut grädden på marängen. Strö över bären. Garnera med citron meliss

Nu kommer jag inte exakt ihåg hur jag gjorde pajen men någonting liknande som detta recept jag fann på recepten.se vill jag minnas att det var. Fast jag brukar ta lika delar mjöl som havregryn och plutta i lite sirap. Serverades med vaniljglass och uppvispad vaniljsås

• 4 små äpplen
• ¾ tsk malen kanel
• ¼ - ½ dl strösocker
• 1 msk potatismjöl

• 75 g smör
• 1 ¾ dl vetemjöl
• ½ dl strösocker
• 1 ½ tsk vaniljsocker
• 1 ¼ dl kokosflingor

Börja med smuldegen. Ta fram smöret och låt ligga en stund så det blir mjukt. Skär det i mindre bitar om du gör smuldegen för hand utan elvisp.

Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och kokosflingor. Tillsätt sedan smöret och finfördela det med fingertopparna till en grynig massa eller kör med elvisp till en smulig deg.

Skala äpplen och skär dem i småbitar och lägg i en ugnssäker form. Strö över potatismjöl, kanel och socker.

Fördela smuldegen över äpplena.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter i 200°C.

Låt svalna en stund före servering.

 

Och det var den veckan det!

Pepparkakscheescake

Botten:
75 g pepparkakor

75 g digestivekex

75 g smör

175 grader 15-20 min

För att det skulle bli somrigt blandade jag vaniljglass och frysta blåbär och hallon, när botten hade svalnat ställde jag in detta i frysen. Ta fram kakan i god tid och garnera med något fint. Jag valde nektariner.

 

Efterrätten bestod av äpplen som fyllt med mandelmassa blandat med kanel, vilka såklart även var smördegsinbakade :) Erica kände sig lite kreativ efter något glas vin och fixade fram en hatt av vaniljglass till detta. Resultatet blev slående ;)

Ingredienser

• 1 färsk smördegsplatta à 250 g
• 4 äpplen. ca 600 g

FYLLNING

• 100 g mandelmassa
• 1/2 - 1 tsk malen kanel

PENSLING

• 1 ägg
• pärlsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala ev. äpplena och ta ut kärnhuset. Riv mandelmassan och blanda den med kanel eller kardemumma. Fyll hålet på äpplena med fyllningen.
3. Rulla ut degen, dela den i 4 lika stora bitar.
4. Ställ ett äpple på varje smördegsplatta. Pensla kanterna på degen med uppvispat ägg. Vik upp hörnen runt varje äpple och tryck till. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
5. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
6. Servera äpplena något avsvalnade med glass eller vaniljsås.

http://www.ica.se/Recept/smordegsinbakade-applen-med-mandel-677087/

Innehållandes:

100 gram 80% mörk choklad
4 dl grädde
2 st äggulor

Grädden vispades. Chokladen smältes på låg värme. Äggulorna blandades med chokladen som i sin tur vändes i grädden. Detta fördelades därefter i tre olika glas som garnerades med grädde och färska hallon.





Mycket gott men hade nog i eget tycke blivit ändå godare med lite extra socker eller om mjölkchoklad använts istället.

Rabarber och Jordgubbs swiss

Lager på lager var det ju!

swissen är gjord utan recept

Jag kokade en kompott på rabarber och jordgubbar den sötade jag med råsocker, sedan varvade jag kompotten med maränger, vaniljglass, grädde och chokladknappar.