onsdagsmiddag

EN liten efterrätts paus hanns det också med..

Katastrof!!!

Jag kunde inte hitta receptet till min efterrätt och visste därför inte hur jag skulle gå tillväga.


Blev en liten glass till kaffet istället.

Eftersom jag fyllt år precis fick jag en trevlig kokbok av mina kära matvänner. Marus Aujalays kokbok Marcus pasta. Här fann jag veckans huvudrätt.

12 lasagneplattor

Köttfärssås:
400 g nötfärs
4 msk olivolja
1 gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 bit finhackad morot
1 bit finhackad rotselleri
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1 burk hela tomater
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
salt
socker
svartpeppar

Ostsås:
8 dl mjölk
25 g smör
4 msk mjöl
2 dl riven parmesanost
salt
1 dl riven parmesanost till gratinering

Stek köttfärs. Blanda i alla grönsaker och stek en stund. Blanda i all vätska och krydderier och låt puttra ca 1 timme. Rör då och då och späd med vatten. Salta, sockra och peppra.

Koka ihop ostsåsen.

Varva plattor, köttfärsås och ostsås. Börja och sluta med ostsåsen. Strö över riktligt med parmesan på toppen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 200 grader i 45 minuter.




För att snabba på lite använde jag färska lasagneplattor och lät inte köttfärssåsen koka så länge. Klippte över timjan och serverade med sallad såklart.

1 sats plättar dvs:

2 ägg
6 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
3/4 tsk salt
1 msk smör eller margarin

100 g champinjoner
1 tsk finhackad vitlök
2 msk olja
1 påse färsk bladspenat (à 150 g)
2 msk rostade pinjenötter
100 g tärnad fetaost

Skär champinjonerna i kvartar. Stek dem med vitlöken i en het stekpanna med olja.

Blanda ner bladspenaten. Krydda med salt och peppar. Rör ner pinjenötterna och feta-osten. Stek pannkakorna från receptet Grundrecept plättar och pannakakor. Lägg upp och skeda svampblandningen över.

SEMOLOR och relationen till Svenska Kungar är given;  På fettisdagen 12 februari 1771 avled den svenske kungen Adolf Fredrik (Gustav III:s far). Detta skall ha skett efter att han förätit sig på bland annat semlor. =)

Vanliga förstås hembakta vetebullar med mycket kardemumma har gröpts ur och brödet, mandelmassa och lite ovispad grädde blandas i en skål, fyll sedan hålet med detta och toppa med grädde och florsocker!

KÅLDOLMAR

Som alla vet var det Karl XII och/eller hans soldater som tog med sig såväl maträtten som namnet från Bender i dåvarande Osmanska riket....

Rätten lagades förstås med inspiration av Per Mobergs klassiska recept och serverades med potatismos, sås och rårörda lingon.

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 1 st vitkålshuvud
200 200 g nötfärs
200 200 g fläskfärs
0.5 0.5 dl grötris
1 1 dl grädde
1 1 dl mjölk
2 2 st ägg
3 3 krm salt
2 2 krm nymalen peppar
Knivsudd kryddpeppar
2 2 msk smör
2 2 msk sirap

Om man nu inte är av Kungligt blod kan man ju vara väldigt bra på något och därför anses kunglig, här kommer ett recept av Per Moberg, kungen i köket.

Ingredienser

1 kg färska kycklingvingar (eller djupfrysta)

Marinad
1 dl tamarisoja
½ dl chilisås
2 tsk riven färsk ingefära
1 dl olivolja
½ tsk cayennepeppar
1 msk strösocker
½ dl tomatpuré
(1 pressad vitlöksklyfta)

LAXBURGARE MED MANGO OCH WASABIMAJONÄS

Ingredienser

Förrätten denna veckan blev en minipizza med lufttorkad skinka och chvréost. Receptet är hämtat på Ica.se Ingredienser * 1 pizzakit (à 600 g) * 200 g chèvre * 250 g körsbärstomater * 8 skivor lufttorkad skinka * ca 50 g färsk bladspenat * crema di balsamico med smak av fikon eller hallon Gör så här 1. Sätt ugnen på 200°C. 2. Rulla ut pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper. Bred på tomatsåsen. Skär osten i skivor och lägg på dem och tomaterna. 3. Grädda pizzan mitt i ugnen 15-20 minuter. 4. Lägg skinka och spenat på pizzan. Ringla över crema di balsamico.

Veckans tema borde ha varit avslutningstema eftersom det blir min sista middag i munkebäck, det var dock för svårt att komma på vad som är lämplig mat till det. Temat blir istället Italienskt, vi får låtsas att det är jättebra Hejdå tema ;)